Een beginnersgids voor een gezond veganistisch dieet
Is het mogelijk om een uitgebalanceerd en gezond dieet te volgen als je voor veganisme kiest? Hoe kun je ervoor zorgen dat je lichaam voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt, aangezien velen geloven dat vlees, gevogelte en zuivelproducten noodzakelijk zijn voor een complete maaltijd? Dit is wat je moet weten over het veganistische dieet als je nieuw bent met het concept.
Denk aan een paar gezonde opties voor eiwit- en calciumrijke voedingsmiddelen. Wat komt er als eerste in je op? Kip, vis, eieren, melk? De meesten van ons zullen zich hierin herkennen, omdat ons is geleerd dat het opnemen ervan in het dieet het meest ideale is om te doen. Dus hoe vervang je ze als je ervoor kiest om je dieet op bepaalde manieren te beperken? Zouden de vervangers beter kunnen zijn? Laten we het in detail bekijken.
Wat is een veganistisch dieet?
Veganisten kiezen ervoor om de consumptie van alle dierlijke producten en hun derivaten te vermijden. Vlees, gevogelte, vis, zuivel, eieren en honing worden beperkt in een veganistisch dieet. De veganistische basisproducten zijn dus volkoren granen, fruit, groenten, peulvruchten, zaden en noten. Mensen kiezen ervoor om veganistisch te worden om ethische, milieu- en gezondheidsredenen. Hoewel een veganistisch dieet als een gezondere optie wordt beschouwd in vergelijking met het eten van vlees en andere niet-vegetarische opties, kan het niet opnemen van voedzame ingrediënten en afhankelijkheid van veganistisch fastfood en andere bewerkte voedingsmiddelen leiden tot veel gezondheidsrisico's. Meer dan het dieet te zien als een beperking van producten die u kunt consumeren, moet een veganistisch dieet worden beschouwd als een kans om overvloedig vers fruit, groenten, volkoren granen enz. te consumeren. Studies tonen aan dat dit dieet helpt bij het verbeteren van de gezondheid van het hart, het helpt bij gewichtsverlies, verlaagt het risico op kanker, diabetes type 2, hoog cholesterol en hoge bloeddruk.
Daarom wordt voedingsplanning belangrijk wanneer u veganist wordt. Een goed gepland veganistisch dieet zorgt voor een evenwicht in voedselgroepen en hun inname.
Wat te eten in een veganistisch dieet?
- Fruit en groenten: Hieronder vallen verse groenten en fruit, met name groene bladgroenten in het dieet. Ongeveer 5 porties hiervan per dag zorgen ervoor dat uw dieet rijk is aan vitamines, mineralen, vezels, ijzer, calcium en antioxidanten. Bladgroenten zoals boerenkool, spinazie, paksoi, choy etc. hebben ook een hoog watergehalte. Terwijl u zich aan dit nieuwe dieet begint aan te passen, zou het fantastisch zijn om een paar van uw favoriete recepten met deze groenten en fruit te testen. Bovendien kunnen veel ingrediënten worden vervangen als vervanging om een vergelijkbare textuur en consistentie te krijgen van niet-veganistische voedingsmiddelen. Jackfruit wordt bijvoorbeeld gebruikt als vleesvervanger vanwege de textuur, avocado en bananen kunnen worden gebruikt om de mousse, ijs etc. te maken.
- Peulvruchten: Er wordt algemeen aangenomen dat een veganistisch dieet een tekort aan eiwitten heeft vanwege de dieetbeperkingen. Niettemin, door de dierlijke eiwitten te vervangen door linzen, kikkererwten en bonen wordt het dieet rijk aan eiwitten en ijzer. Idealiter kunt u dit in elke maaltijd opnemen. Als u niet gewend bent om regelmatig peulvruchten te eten, begin dan met kleinere porties, omdat dit in eerste instantie zuurgraad en een opgeblazen gevoel in de maag kan veroorzaken. Ook tonen onderzoeken aan dat lectine in peulvruchten en volkoren granen een antinutriëntverbinding is die de opname van calcium, ijzer, zink en fosfor blokkeert. Antinutriënten zijn, zoals de naam al doet vermoeden, natuurlijke verbindingen die in voedsel worden aangetroffen en die de opname van de volledige voedingsstof in het lichaam verstoren. Daarom wordt het ten zeerste aangeraden om peulvruchten met verschillende andere voedingsmiddelen in verschillende maaltijden te eten in vergelijking met een grotere hoeveelheid in één enkele maaltijd.
- Volkoren granen: Volkoren granen zoals havermout, bruine rijst, quinoa, boekweit, amarant etc. worden populair, vooral omdat steeds meer mensen veganistisch worden. Ze zijn betere bronnen van vezels, complexe koolhydraten en andere voedingsstoffen omdat hun zemelen en kiem intact zijn in vergelijking met andere bewerkte granen zoals geraffineerd meel. Volle granen zijn niet alleen voedzaam, maar ook heerlijk! Kook ze met groenten, peulvruchten in soepen, stoofschotels en wees creatief. Ze voegen een interessante textuur en smaak toe aan het gerecht. Neem dus afscheid van witbrood en pasta en stap over op een gezondere variant op volkorenpasta en meergranenbrood.
- Alternatieven voor zuivelproducten: Zuivelproducten zijn een belangrijk onderdeel van de meeste gerechten, dus het is misschien niet praktisch om ze volledig uit je dieet te schrappen. Sommigen van ons kunnen zich een leven van thee en koffie zonder melk niet voorstellen, toch? Gelukkig zijn er veel alternatieven op de markt die ook aan de voedingsbehoeften voldoen. Probeer ongezoete veganistische melk, soja- of kokosyoghurt etc. te gebruiken. In tegenstelling tot wat velen denken, zijn zuivelproducten echter niet de enige rijke bron van calcium. Groene bladgroenten zoals broccoli, kool, sojabonen en de bijproducten daarvan, en met calcium verrijkte voedingsmiddelen en dranken zijn ook uitstekende bronnen van calcium.
- Noten en zaden: Als veganist is het zeer gunstig om dagelijks noten, zaden en hun bijproducten in je dieet te consumeren, omdat dit een van de beste alternatieven is voor dierlijke eiwitten. Noten en notenboter kunnen worden gebruikt om de smaak en textuur van veel gerechten te verbeteren en zijn een uitstekende aanvulling op je ontbijt. Zaden zoals chia en lijnzaad zijn ook rijk aan omega-3-vetzuren, die op veel manieren goed zijn voor het lichaam.
Denk hier eens over na voordat je veganist wordt...
- Veganisten lopen het risico om een vitamine B12-tekort te ontwikkelen, omdat dierlijke producten de belangrijkste bronnen van deze vitamine zijn. Daarom is het raadzaam om je vitamine B12-niveaus in de gaten te houden en indien nodig supplementen te nemen.
- Maaltijdplanning is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat aan de voedingsbehoeften van je lichaam wordt voldaan, en het maakt je dieet creatiever, beheersbaarder en minder repetitief.
- Een veganistisch dieet kan voedingsarm en ongezond zijn als je je wendt tot verpakte bewerkte voedingsmiddelen en fastfoodopties met een hoog natriumgehalte en verzadigde vetten. Daarom is het belangrijk om het juiste type voedsel te hebben om gezond te blijven. Het is niet veilig om aan te nemen dat alle veganistische producten gezond zijn.
- Je leert online veel over wat je wel en niet moet doen over het veganistische dieet. Het is altijd een goed idee om een gecertificeerde voedingsdeskundige te raadplegen voordat je grote veranderingen in je dieet aanbrengt.
- Elke verandering kost tijd. Veganistisch worden kan voor de meesten van ons een proces zijn, dus stress niet over het bereiken van je doelen van de ene op de andere dag. Het bijhouden van een voedseldagboek zou je door deze reis heen helpen.
Kortom, aanpassen aan een nieuw dieet door je eetgewoonten los te laten is geen fluitje van een cent. Je hebt antwoorden nodig op veel verbijsterende vragen, en tenzij je helemaal overtuigd bent van de beslissing, wordt het volgen van een veganistisch dieet op de lange termijn een uitdaging. Doe dus wat persoonlijk onderzoek en vind antwoorden op je vragen. Waardeer vooral deze nieuwe verandering in je levensstijl.