De beste plantaardige eiwitten
Is het beter dan dierlijke eiwitten?
Hier bespreken we de beste bronnen van plantaardige eiwitten en waarom het belangrijk is om plantaardige voedingsmiddelen te kiezen boven dierlijke producten als je streeft naar een gezondere levensstijl.
PLANTAARDIGE EIWITTEN VS. DIERLIJKE EIWITTEN
Plantaardige eiwitten zijn een hot topic onder veganisten en niet-veganisten. Mensen beweren dat de beste bronnen van eiwitten afkomstig zijn van dierlijk voedsel. Het is waar dat dierlijke eiwitten compleet zijn vanwege de aanwezigheid van alle 9 essentiële aminozuren. Vlees heeft echter verschillende andere componenten zoals verzadigd vet die de calorieën drastisch verhogen. Ook de aanwezigheid van heemijzer is een zorg. Heemijzer is een type ijzer dat nodig is voor de essentiële werking van het lichaam, maar als het in overmaat wordt aangetroffen, bevordert het lichaam ontstekingen en DNA-schade. Hoewel ons lichaam de opname van heemijzer uit plantaardig voedsel op natuurlijke wijze kan reguleren, vindt de opname van heemijzer uit dierlijk voedsel gemakkelijk plaats en wordt het niet goed gereguleerd door het lichaam. Helaas heeft het lichaam niet de mogelijkheid om het overtollige heemijzer te verwijderen nadat het is ingenomen. Dit brengt een risico met zich mee op coronaire hartziekte, diabetes type 2, beroerte, metaboolsyndroom, enz. Plantaardig voedsel helpt daarentegen niet alleen bij het reguleren van het heemijzergehalte, maar bevat ook extra voedingsstoffen zoals vezels, antioxidanten, mineralen en vitamines.
DE BESTE PLANTAARDIGE EIWITTEN DIE U VANDAAG NODIG HEBT
1. Tofu
Tofu of bonenwrongel is een van de uitstekende plantaardige eiwitten die u regelmatig kunt eten. Het heeft een hoog eiwit- en vetgehalte, maar bevat weinig calorieën. Het wordt gemaakt door sojamelk te laten stremmen en in vaste blokken te persen voordat het wordt afgekoeld, zoals het proces van kaasmaken. Het is ook een uitstekende bron van aminozuren, calcium, ijzer en andere voedingsstoffen. Tofu is een compleet eiwit en bevat alle 9 essentiële aminozuren. Een portie tofu van 100 gram bevat ongeveer 8 gram eiwit. Omdat dit een veelzijdig product is, kan tofu in verschillende keukens en bereidingen worden gebruikt. Gegrilde tofu met wat verse salade, roergebakken groenten met tofu en groentepilaf met tofu zijn onze favorieten!
2. Quinoa
Het is een zaad dat behoort tot een groep voedingsmiddelen die gewoonlijk pseudo-granen worden genoemd. Quinoa is een complete proteïne, die een uitstekend glutenvrij alternatief kan zijn voor zetmeelrijke granen. Eén kopje gekookte quinoa (185 gram) levert ongeveer 8 gram proteïne. Het heeft een hoog vezelgehalte en bevat andere voedingsstoffen zoals ijzer, magnesium en foliumzuur. Het kan worden gebruikt als vervanging voor rijst en couscous, maar wanneer het wordt toegevoegd aan salades, geeft het een nootachtige smaak aan het gerecht. Het kan ook worden verwerkt tot meel, om te gebruiken voor koken, glutenvrije pasta en brood. Eenmaal gekookt, wordt het zacht en luchtig met een lichte crunch. Quinoa creëert echter schuim tijdens het koken, wat een bittere smaak achterlaat. Om dit te voorkomen, moet het grondig worden gewassen voor het koken.
3. Amarant
Dit graan krijgt langzaam meer aandacht, vooral onder veganisten en mensen die intolerant zijn voor gluten. Een uitstekende bron van eiwitten en vezels, één kopje gekookte amarant bevat ongeveer 9 gram eiwit. Het heeft een aardse en nootachtige smaak en kan een fantastische toevoeging zijn aan smoothie bowls, salades en zelfs desserts. De extra voedingsstoffen in amarant zoals mangaan, magnesium, fosfor en ijzer helpen ook om het ontstekingsniveau in het lichaam onder controle te houden, wat helpt bij de gezondheid van de botten en helpt bij een betere spijsvertering. Amarant is rijk aan antioxidanten en is heerlijk, voedzaam en vullend.
4. Boekweit
In tegenstelling tot de naam doet vermoeden, heeft dit graan niets te maken met tarwe, het is glutenvrij! Boekweit is, net als quinoa, een pseudograan en kan worden geconsumeerd als graansoort. 1 kopje gekookte boekweit bevat ongeveer 6 gram eiwit, naast andere voedingsstoffen, en is ook rijk aan vezels. Dit uitstekende glutenalternatief kan aan veel gerechten worden toegevoegd, zoals je ontbijtgranenkom, pasta, en is ook fantastisch met wat tropisch fruit in pudding! Boekweit heeft veel gezondheidsvoordelen, zoals een betere hartgezondheid, een lagere bloedsuikerspiegel en helpt bij de spijsvertering, omdat het een uitstekende voedingsvezel is.
5. Chiazaad
Dit is een van de beste superfoods die door voedingsdeskundigen worden aanbevolen. Ondanks hun kleine formaat zitten chiazaadjes boordevol voedingsstoffen die voordelen bieden die verder gaan dan de voedingswaarde. Chiazaadjes zijn rijk aan eiwitten en zijn ook een uitstekende bron van omega-3-vetzuren, vezels, calcium, fosfor en zink. Twee eetlepels chiazaadjes (28 gram) bevatten 4 gram eiwitten en bevatten alle 9 essentiële aminozuren. Omega-3-vetzuren helpen bij het verbeteren van de hartgezondheid door het verlagen van cholesterol en het reguleren van de bloeddruk. Ze hebben een knapperige textuur als ze rauw worden gegeten, je kunt je salade afmaken met een beetje van deze eroverheen. Maar zodra het vocht absorbeert, worden de chiazaadjes zacht en dik, wat het een uitstekende aanvulling maakt op je ochtendontbijt en desserts. Chiapudding met wat kokosmelk zou jouw favoriete veganistische dessert zijn.