Oleïnezuur is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat overvloedig voorkomt in voedingsmiddelen zoals olijfolie, avocado’s en bepaalde noten. Het speelt een belangrijke rol bij het ondersteunen van de gezondheid van het hart, helpt bij het behouden van gezonde cholesterolwaarden en is een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet.
Oliezuur is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur met één dubbele binding dat voornamelijk voorkomt in plantaardige oliën, vooral olijfolie. Het komt ook voor in dierlijke vetten, zij het in kleinere hoeveelheden. Als een belangrijk bestanddeel van olijfolie, wordt oliezuur toegeschreven aan veel van de gezondheidsvoordelen die geassocieerd worden met de consumptie van olijfolie, waaronder positieve effecten op de gezondheid van het hart en ontstekingen.
Oliezuur speelt een belangrijke rol in het gezond houden van celmembranen en draagt bij aan hun vloeibaarheid en functie. Het staat bekend om zijn vermogen om het niveau van LDL-cholesterol te verlagen en mogelijk HDL (goed) cholesterol te verhogen, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verlaagd. Daarnaast kan oliezuur ontstekingsremmende effecten hebben en de insulinegevoeligheid positief beïnvloeden.
Hoewel er geen directe symptomen zijn van onvoldoende inname van oliezuur, kan onvoldoende consumptie van enkelvoudig onverzadigde vetten zoals oliezuur leiden tot: