Myristinezuur (C14:0) is een verzadigd vetzuur met een 14-koolstofketen, dat voorkomt in dierlijke vetten, zuivelproducten en bepaalde plantaardige oliën. Het speelt een rol in verschillende biologische functies, maar staat er ook om bekend dat het het cholesterolgehalte verhoogt bij overmatige consumptie.
Myristinezuur is een type verzadigd vetzuur met een 14-koolstofketen. Het komt vaak voor in kokosolie, palmpitolie, boter en nootmuskaat, maar ook in dierlijke vetten. Myristinezuur is een bestanddeel van verschillende vetten en oliën en wordt door het lichaam gebruikt in de energiestofwisseling en als bouwsteen voor complexere moleculen.
In het lichaam is myristinezuur betrokken bij de vorming van complexe lipiden, waaronder triglyceriden en fosfolipiden. Het is ook een bestanddeel van myeline, dat zenuwvezels isoleert. Hoewel het een bron van energie is, wordt een overmatige inname in verband gebracht met een verhoogd cholesterolgehalte in het serum.
Overmatige inname van myristinezuur leidt niet direct tot symptomen, maar kan op den duur wel bijdragen aan: