Mangaan (Mn) is een essentiële voedingsstof die meerdere cruciale functies in het lichaam ondersteunt, waaronder botvorming, bloedstolling en het verminderen van ontstekingen. Het speelt een sleutelrol in de stofwisseling door de spijsvertering te bevorderen en voedingsstoffen om te zetten in energie. Daarnaast helpt mangaan bij het versterken van de antioxidatieve afweer van het lichaam. Goede voedingsbronnen van mangaan zijn onder andere volle granen, noten, bladgroenten en thee. Hoewel zeldzaam, kan een tekort aan mangaan leiden tot botafwijkingen en vertraagde wondgenezing.
Mangaan is essentieel voor gezonde botten en helpt bij de vorming van botstructuur en enzymen die botten opbouwen. Het is ook essentieel voor de stofwisseling van koolhydraten, aminozuren en cholesterol en helpt vrije radicalen te bestrijden als onderdeel van de antioxidante verdediging van het lichaam.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan mangaan zijn onder andere volle granen, noten, zwarte thee, groene bladgroenten en peulvruchten.
Een te hoge mangaaninname kan inderdaad giftig zijn en leiden tot symptomen zoals neurologische problemen, waaronder trillen, moeite met lopen en spasmen in de gezichtsspieren. Hoge mangaangehaltes kunnen ook stemmingswisselingen, cognitieve problemen en een verminderde leverfunctie veroorzaken.