Eénvoudig onverzadigde vetzuren (MUFAs) zijn een soort gezonde vetten die voornamelijk voorkomen in plantaardige oliën, noten, zaden en avocado’s. Gedefinieerd door een enkele dubbele binding in hun structuur, ondersteunen MUFAs de gezondheid van het hart, helpen ze bij het reguleren van het cholesterolgehalte en worden ze beschouwd als een gunstig onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn een type onverzadigd vet met één dubbele binding in de vetzuurketen. De meest voorkomende MUFA's zijn oliezuur en palmitoleïnezuur, die voorkomen in voedingsmiddelen zoals olijfolie, avocado's en bepaalde noten. MUFA's zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en kunnen het slechte cholesterolgehalte helpen verlagen als ze worden gebruikt ter vervanging van verzadigde vetten en transvetten in het dieet.
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn cruciaal voor het behoud van gezonde celmembranen. Ze dragen bij aan het verlagen van LDL-cholesterol en het verhogen van HDL (goed) cholesterol, waardoor het risico op hartaandoeningen en beroertes afneemt. MUFA's spelen ook een rol bij insulinegevoeligheid en bloedsuikercontrole, waardoor ze goed zijn voor de stofwisselingsgezondheid. Daarnaast leveren ze essentiële voedingsstoffen en helpen ze bij de opname van vetoplosbare vitaminen.
Hoewel er geen specifieke symptomen zijn van een tekort aan MUFA, kan onvoldoende inname leiden tot: