APOBEC1 (Apolipoproteïne B mRNA-bewerkingsenzym, katalytisch polypeptide 1) is een RNA-bewerkingsenzym dat apolipoproteïne B (apoB) mRNA wijzigt, waardoor een kortere vorm van het eiwit in de darm wordt geproduceerd. Dit bewerkingsproces is essentieel voor het lipidenmetabolisme en de vorming van lipoproteïnen. Dysregulatie van APOBEC1 kan de cholesterolbalans beïnvloeden en wordt in verband gebracht met studies over cardiovasculaire en lipide-gerelateerde aandoeningen.